La cerveza artesanal de Columbia Británica es perfecta para jarras
Hacemos una gran cerveza en Columbia Británica (BC), lo que solo parece correcto ya que BC es el lugar de nacimiento de la cerveza artesanal canadiense.
En 1982, Horseshoe Bay Brewing sirvió la primera cerveza artesanal de Columbia Británica y se convirtió en la primera microcervecería de Canadá (un nuevo término que denota una cervecería pequeña e independiente). Mientras que Horseshoe Bay Brewing cerró sus puertas en 1999, sus propietarios, John Mitchell y Frank Appleton habían abierto Spinnakers’ Gastro Brewpub en 1984 en Victoria, B.C. Spinnakers fue el primer brewpub en abrir en Canadá, y fue uno de los primeros en América del Norte. De hecho, solo unos meses antes de que Spinnakers abriera sus puertas, la regulación federal de Canadá había hecho ilegal elaborar cerveza y servir cerveza en el mismo edificio.
Ahora, casi 40 años después, Columbia Británica ha establecido una reputación por ofrecer una variedad de cervezas artesanales de primera calidad y sabor completo. La trayectoria de la cerveza artesanal de Columbia Británica es dorada, con este producto de gran sabor que tiene una participación de mercado del 30% de las ventas totales de cerveza de Columbia Británica, la cuota de mercado más fuerte de Canadá.
Cada vez más hopheads (amantes de la cerveza artesanal) están descubriendo la cerveza artesanal de B.C. En los últimos cuatro años, las ventas nacionales de cerveza artesanal se han duplicado. Los ingresos han aumentado de $ 240 millones (2016) a $ 319 millones (2020), y el número total de cervecerías artesanales en Columbia Británica ha crecido de 54 a 204, con más programadas para abrir, incluso durante la pandemia global.
Muchos mercados en Asia aprecian la variedad y disfrutan maridando cerveza con diferentes alimentos e incluso otras bebidas alcohólicas como Soju. Muchos mercados que aprecian la cerveza de alta calidad buscan el prestigio de la producción limitada, las cervezas artesanales de mezcla a medida y de temporada importadas de B.C.
Entonces, ¿qué es una cervecería artesanal?
Para los novatos (un poco de jerga de cerveza para alguien nuevo en la cerveza artesanal), la cerveza artesanal se elabora en pequeños lotes por fabricantes con licencia. Un maestro cervecero artesanal prefiere la cerveza artesanal premium de sabor completo hecha de agua pura e ingredientes de origen local de la más alta calidad. Esto contrasta con las recetas de marcas de cerveza de productos básicos producidas en masa y a precios competitivos, como las lagers de productos básicos, elaboradas con un mínimo de lúpulo y hasta un 50% de maíz o arroz para aligerar la base de cebada tradicional de la cerveza.
Las regulaciones para mantener una cervecería artesanal son específicas. Si bien las reglas pueden hacer que la cerveza artesanal de Columbia Británica sea más difícil de acceder, también puede haber contribuido al éxito del sector (pero más sobre eso más adelante). En primer lugar, la producción anual se limita a menos de 200.000 hL (20.000.000 L) en todo el mundo, incluidas las empresas afiliadas y asociadas. En segundo lugar, la producción anual de cerveza elaborada por contrato, ya sea fabricada in situ para terceros, asociados o afiliados, o elaborada fuera del sitio por una de estas partes para la cervecería, no puede constituir más del 50% de la producción anual de la cervecería. Y finalmente, la propiedad debe permanecer en un 51% en B.C.
Los cerveceros artesanales ofrecen calidad, ingredientes puros y agua, marcas a medida, recetas históricas, adaptaciones modernas y mezclas de temporada que atraen a más consumidores y conocedores de cerveza cada año. Las etiquetas y el empaque de cada cerveza que produce un cervecero artesanal son generalmente únicos y personalizados para representar la historia del sabor de cada cerveza. La cerveza artesanal tiene un precio más alto que las marcas producidas en masa. En parte, el precio refleja ingredientes de calidad y pequeñas tiradas de producción. El precio premium también refleja la escasez del producto. Las cervecerías artesanales de Columbia Británica logran el equilibrio adecuado para los consumidores entre la demanda y el costo. A pesar de que hay más de 200 cervecerías artesanales en B.C., el límite de producción de la industria de 200,000 hL por cervecería, un principio de la cerveza artesanal, puede hacer que las marcas populares sean difíciles de encontrar y darle a la marca exclusividad duradera.
Las cervecerías artesanales de Columbia Británica crean más de 4,500 empleos en Columbia Británica, incluidas las personas empleadas en cervecerías y cervecerías, y apoyan a las industrias asociadas como los agricultores de granos, lúpulo y frutas, la producción mecánica, el turismo y la hospitalidad. Canadá produce algunas de las mejores materias primas utilizadas en la cerveza, y están en demanda en todo el mundo. Canadá exporta casi el sesenta y cinco por ciento de la cebada malteada que cultiva. Canadá también es responsable de la cría de tres de las variedades de cebada más comunes utilizadas en la cerveza de América del Norte. Nuevas variedades de cebada producidas explícitamente para cerveceros artesanales están surgiendo de los programas públicos de mejoramiento de Canadá.
Columbia Británica tiene graduados y maestros cerveceros respetados internacionalmente de los programas de la Universidad Politécnica de Kwantlen (KPU). Es el primer programa de cervecería en Canadá reconocido internacionalmente por Master Brewer Associations. Es una de las mejores cervecerías de enseñanza en América del Norte. El programa de dos años de operaciones de elaboración de cerveza y cervecería de KPU cuenta con su cervecería de enseñanza de vanguardia. En 2021, los estudiantes de KPU recibieron cuatro medallas del Gran Campeonato Nacional Universitario Abierto de los Estados Unidos en competencia con universidades de Canadá y Estados Unidos.
Las cervecerías canadienses y de Columbia Británica están ganando una reputación internacional por su calidad e innovación de cerveza, con los mejores ingredientes, personas y envases. Están ganando medallas en algunas de las competiciones más grandes del mundo para cervezas en estilos clásicos. También están creando nuevas combinaciones de sabores buscadas por los amantes de la cerveza de todo el mundo.
Entrar en un nuevo mercado internacional es un desafío, incluso para los exportadores experimentados. Prepararse para exportar requiere un amplio conocimiento e investigación para identificar el mercado correcto, encontrar clientes, comprender el ajuste de la marca y las preferencias del consumidor, adaptar los productos y el etiquetado del mercado y las regulaciones del mercado. Incluso una vez que se completa ese trabajo, los exportadores deben navegar por las aduanas, los riesgos cambiarios y proteger la propiedad intelectual. Trabajar con intermediarios, como distribuidores, puede ser beneficioso para que una pequeña empresa de Columbia Británica ingrese a un nuevo mercado internacional.
Dependiendo de la naturaleza de un producto, muchas organizaciones prefieren exportar a través de un canal de distribución directa o indirecta. Los exportadores más pequeños que trabajan con distribuidores que ofrecen productos similares tienen la oportunidad de atraer nuevas bases de clientes y expandir sus negocios.
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La historia de la cerveza artesanal de B.C. Parte 1
Frank Appleton: Pionero de la cerveza artesanal de B.C.
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